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I ceci sono un legume dello stesso gruppo di fagioli, soia e piselli e sono un'ottima fonte di calcio, ferro, proteine, fibre e triptofano, e possono avere diversi benefici per la salute a patto di consumarne circa 3 cucchiai di zuppa al giorno che accompagna una sana alimentazione e un'attività fisica su base regolare.
Alcuni dei principali benefici per la salute dei ceci sono:
- Aiuta a ridurre l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale, in quanto ricco di saponine antiossidanti e fibre solubili;
- Rafforza il sistema immunitario e previene il cancro dovuto alle saponine;
- Aiuta a mantenere la salute dei muscoli, poiché è ricco di proteine;
- Aiuta a combattere la depressione, perché contiene triptofano, un composto che stimola la produzione di ormoni del benessere;
- Migliora il transito intestinale, in quanto ricco di fibre;
- Aiuta a prevenire l'anemia essendo ricco di ferro e acido folico.
I ceci sono un'ottima opzione da includere nelle insalate, nelle zuppe e sotto forma di patè noto come hummus e come sostituto dei fagioli per pranzo o cena.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente contiene le informazioni nutrizionali per 100 g di ceci cotti:
Quantità: 100 g di ceci cotti |
Valore energetico: 545 kcal |
Carboidrati: 16,7 g | Ferro: 2,1 mg |
Grassi: 2,1 g | Magnesio: 39 mg |
Proteine: 8,4 g | Potassio: 270 mg |
Fibra: 5,1 g | Zinco: 1,2 mg |
Come consumare
I ceci secchi vanno lasciati a bagno per una notte e poi lessati, cambiando l'acqua fino a renderli morbidi, proprio come i fagioli. Può essere utilizzato in zuppe, stufati, insalate, al posto della carne nelle diete vegetariane o sotto forma di hummus, che è la purea condita di questo ortaggio.
1. Ricetta humus
Ingredienti:
- 1 barattolo di ceci cotti
- 1/2 tazza di pasta di sesamo
- 1 succo di limone
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 po 'di sale e pepe
- Prezzemolo tritato
Modalità di preparazione:
Scolare il liquido dai ceci cotti e sciacquare con acqua. Impastare il grano fino a renderlo una pasta e aggiungere gli altri ingredienti (tranne il prezzemolo e l'olio d'oliva) e battere in un frullatore fino a ottenere la consistenza della pasta desiderata (se è troppo densa, aggiungere un po 'd'acqua). Aggiungere il prezzemolo e un filo d'olio prima di servire.
2. Insalata di ceci
Ingredienti:
- 250 g di ceci
- Olive tritate
- 1 cetriolo a dadini
- ¼ di cipolla tritata
- 2 pomodori a cubetti
- 1 carota grattugiata
- Sale, origano, pepe, aceto e olio d'oliva a piacere per condire
Modalità di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e condire a piacere.